日本餐桌上常見的咖哩，有歐風、印度風、泰國風和斯里蘭卡風等各國風格。如此多風格的咖哩不僅僅是只有美味而已唷，還有肌膚美白、預防斑點生成等令人開心的美容效果。這次我們統整了咖哩中的辛香料對於美容、健康有哪些功效，以及讓這些功效更加發揮作用的咖哩品嘗方法。那麼，就讓我們一起來看一看吧。
カレー！食卓に出てくる欧風カレーのほかにも、インド、タイ、スリランカなど、各国のカレーがすっかり日本にも定着しましたよね。そんなカレー、ただおいしいだけではなく、美白やシミ予防など美容にうれしい効能があるのだとか!?今回は、カレーに含まれるスパイスの美容と健康にうれしい効能とさらに効果的な食べ方を、まとめてみました。
H2咖哩的歷史
H3咖哩中的辛香料在過去是藥物
胡椒、丁香、肉桂等，都是從中國以中藥的型式傳進日本的，肉豆蔻則是後來才被傳入日本來。以藥為名傳入日本的這四種辛香料，在當時的歐洲被當作一般食材使用，在日本則是單純被當成藥物使用。
日本的明治時期過後，咖哩就被海軍以西式料理之姿從英國傳入了日本、在庶民之間流傳開來，也是在這個時期，咖哩辛香料不再被當作藥物使用。
用於咖哩的辛香料幾乎曾被作為藥物使用過，各有各地不同的效果。當中最廣為人知的便是「薑黃」，而咖哩的顏色就是來自於「薑黃」。薑黃中最具代表成分就是有抗氧功能的「薑黃素」；其他辛香料像是丁香，對於食欲不振、肝功能異常、腸胃不好、拉肚子、腹痛有著良好的療效；肉豆蔻則是對於拉肚子、低血壓、失眠、壓力等問題有著治療的效果。
h2カレーの歴史
h3カレーのスパイスは昔は薬だった。
ペッパー（胡椒）、クローブ（丁字）、シナモン（肉桂）は、薬（漢方薬）として中国経由で伝来していましたが、ナツメグは、この時代になって初めてもたらされたといわれています」。薬として持ち込まれたこれら4種のスパイスですが、同時にヨーロッパでは食用として用いられているということもこの時に伝わっています。ただし、これらのスパイスは日本においては、あくまでも薬として利用されていました。
その後、カレーは明治時代以降、海軍を通じ、西洋料理としてイギリスから伝わり、庶民に知られるようになりました。ここでようやく、カレースパイスが、薬ではなく食品扱いされるようになったのです。
薬として利用されていたカレースパイスの数々には、様々な効果があります。最も有名なものの一つが、ターメリック（ウコン）でしょう。カレーのあの色はターメリックによるものです。ターメリックに含まれる代表的な物質である「クルクミン」は抗酸化作用があります。このほか、クローブ（丁字）は食欲不振、肝機能低下、胃弱、下痢、腹痛などに、ナツメグは下痢、低血圧、不眠、ストレスなどに効果があるといわれています。
H2 美白抗皺兼具 「薑黃」厲害的美容效果
首先要介紹的是咖哩中一定都有的「薑黃」。薑黃中的「薑黃素」有著抑制影響肌膚老化物質的效果，能夠反彈一部份被視為女性肌膚大敵的「紫外線」，因此降低紫外線對肌膚的傷害。
h2美白にシワ予防!?「ターメリック」の美容効果がすごい！
まず注目すべきはカレーに必ずといいほど入っている「ターメリック」。ターメリックに含まれるクルクミンという成分は、肌の細胞の老化に影響を及ぼす物質の働きを抑制する効果があります。これは、女性の大敵である紫外線の一部を跳ね返し、吸収しにくくする効果があります。
H3美白效果
薑黃有抑制黑色素生成的效果。黑色素的多寡會影響膚色，也是黑頭粉刺與斑點的源頭。適當地攝取薑黃素可以維持肌膚的亮度，達到美白的效果；不僅如此，薑黃素還會促進肌膚的新陳代謝，除去老舊角質，讓肌膚看起來煥然一新。
h3美白効果
ターメリックには、メラニンを抑制する効果があります。メラニンは肌の色素を作る物質であり、肌の黒ずみやシミの原因になります。ターメリックを使うことで、肌の明るさを保ち、美白効果を得ることができます。また、ターメリックには、肌のターンオーバーを促進する作用もあるため、古い角質を取り除き、新しい肌を作ることができます。
H3抗皺效果
薑黃的抗氧化功效有幫助皮膚抗皺、預防皮膚鬆弛、防止肌膚老化等效果；此外，薑黃還可以促進膠原蛋白的生成，維持肌膚的張力與彈性。簡單來說，適當地攝取薑黃，便可以將肌膚維持在年輕良好的狀態。
上述的美白與預防斑點生成等，這些讓人感到期待的效果，在陽光特別大的時期，可以多多地攝取唷！
接下來要介紹的是「肉桂」
h3シワ予防効果
ターメリックには、抗酸化作用があります。この作用により、肌の老化を防止し、シワやたるみを予防する効果があると言われています。また、ターメリックには、コラーゲンの生成を促進する作用もあるため、肌のハリや弾力を保つことができます。ターメリックを使うことで、若々しい肌を保つことができます。
上記のように美白効果やシミの予防も期待できるため、特にこの時期に積極的に摂りたいスパイスです！
次は「シナモン」についてです。
H2 提升代謝、擊退水腫的辛香料－「肉桂」
肉桂也是增添咖哩風味的辛香料之一，不僅僅是香氣濃郁而已，其成分中的「桂皮醛」能夠消除水腫、促進血管收縮，進而加速血液循環、提升新陳代謝。
以下將提供幾點肉桂的優點提供給大家參考。
h2代謝アップでむくみも撃退できるスパイス「シナモン」とは?
カレーのスパイシーな風味付けにひと役買っているシナモンですが、すごいのは香りだけじゃないんです。シナモンに含まれるシンナムアルデヒドという成分には血管の収縮を促し、むくみを取る効果が期待できるのだそう。さらに血流もよくなるので、代謝アップも狙えますよ。
以下はシナモンのメリットについてまとめましたのでぜひ参考にしてください。
H3 肉桂消除水腫的原因
肉桂成分中的「香豆素」能夠促進血液循環以及預防水腫，因此，肉桂有幫助人體抗發炎以及消水腫的功效。適當地攝取肉桂，就可以有效地改善水腫問題。
h3シナモンがむくみにいい理由
シナモンには、炎症を抑える作用があり、むくみを防ぐのに役立ちます。
また、シナモンに含まれるクマリンという成分は、血液循環を促進することで、むくみを予防することができます。
シナモンを摂取することで、むくみが気になる方は改善することが期待できます。
H3 肉桂與養顏美容
肉桂除了上述功效外，還有抗氧化、控制血糖的功能，能夠延緩皮膚老化、改善粉刺以及皮膚粗糙等問題。不只如此，肉桂還能預防口臭，讓人從外到內都能漂漂亮亮。
h3 シナモンが美容にいい理由
シナモンには、抗酸化作用があるため、肌の老化を防ぐのに役立ちます。
また、シナモンに含まれる成分は、血液中の糖分をコントロールすることができるため、肌荒れや吹き出物の改善にも役立ちます。
さらに、シナモンには口臭予防の効果もあるため、美容にも効果的です。
H3 肉桂能夠抑制食慾
肉桂中的成分能夠促進新陳代謝、脂肪燃燒以及降低血糖，進而抑制過旺的食慾，若正在瘦身減肥，便非常推薦適量地攝取肉桂。
h3シナモンは食欲を抑える
シナモンには、代謝を促進する作用があり、脂肪の燃焼を助けることができます。また、シナモンに含まれる成分は、血糖値を下げることができるため、過剰な食欲を抑えることができます。シナモンを摂取することで、ダイエット効果が期待できます。
H2 辣口咖哩最適合減肥瘦身！甜味咖哩會變胖？
最後要來介紹的是辣味咖哩不可欠缺的「辣椒」。在台灣好像不少人都不太敢吃辣味咖哩，真心推薦從中辣咖哩開始試試看。因為辣椒中的「辣椒素」有促進排汗的功效，能夠維持人體體溫的平衡，在夏天攝取辣椒素的話，便能有效地預防中暑。所以，來到夏天的話，更是要來一份辣味咖哩呢。
甜味咖哩含有椰奶以及奶油等高脂肪食品，高脂肪食品的熱量相當地高，而且會導致消化變慢、體內脂肪累積；比起甜味咖哩，更推薦大家多吃辣味咖哩。
接下來來為大家介紹辣味咖哩的其他優點吧。
h2辛口カレーはダイエットに最適！甘口は太ります!
最後にカレーの辛さに欠かせない「唐辛子」。台湾では辛口が苦手な方が多いですが、ぜひとも中辛以上を食べていただきたいのが本音。なぜなら、この唐辛子には発汗作用があり、汗をかくことで体温を平衡に保ったりする働きがあるからです。また、夏バテや熱中症予防も期待できるため、夏こそカレーを食べてほしいです。
逆に甘口カレーはというと…ココナッツミルクやクリームなどの高脂肪食品が含まれており、カロリーが高くなりがち。さらに高脂肪食品は、消化が遅いため、脂肪の蓄積につながります。
ここでは辛口カレーのメリットをお伝えします。
H3 促進血液循環
辣椒中的辣椒素有促進血液循環的功效，可以促進肌膚代謝、預防皮膚乾燥。血液循環一旦變好，提供給肌膚的營養和氧氣速度也會增加，自然也就會有美容效果了。
h3 血行促進効果
唐辛子には、カプサイシンという成分が含まれています。この成分には、血行を促進する効果があります。血行が良くなることで、肌の代謝が促進され、肌荒れを防ぐことができます。また、血行が良くなることで、肌に栄養や酸素が行き渡り、美肌効果が期待できます。
h3 脂肪燃燒
辣椒中的辣椒素除了上一點提到的「促進血液循環」，還有「燃燒脂肪」的效果。大家應該都知道吃辣的時候身體會變得很熱，這是因為辣椒素正在幫身體進行脂肪的燃燒，在脂肪燃燒的同時，新陳代謝也會提升，進而達到瘦身減肥的功效。
h3 脂肪燃焼効果
唐辛子に含まれるカプサイシンには、脂肪燃焼効果があります。カプサイシンを摂取することで、体温が上昇し、脂肪が燃焼されやすくなります。また、代謝が上がることで、消費エネルギーが増え、ダイエットにも効果的です。
h3 抗氧化作用
辣椒成分中除了辣椒素之外，還有豐富的維他命C以及胡蘿蔔素等抗氧化成分。這些成分可以保護皮膚對抗來自紫外線還有精神壓力的傷害。另外，這些抗氧化成分也可以幫人體除去「活性氧」，適當地攝取便能讓肌膚有凍齡的功效。
※太辣的食物有可能會傷害到內臟組織，請不要為了上述效果，而吃進過量、過辣的咖哩，以防身體無法負荷。
h3 抗酸化作用
唐辛子には、ビタミンCやβ-カロテンなどの抗酸化成分が含まれています。これらの成分には、紫外線やストレスなどから肌を守る効果があります。また、抗酸化成分は、老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあり、肌の若返り効果も期待できます。
*辛すぎるものは内臓の組織を破壊する可能性もあるので気をつけましょう。
H2 早餐吃咖哩最能發揮咖哩的美容效果
我們都說「一日之計在於晨」，早上是身體最能吸收營養的時段，也是最推薦吃咖哩的時間。早餐要吃咖哩的話，可以吃對消化較沒負擔的湯咖哩，因為湯咖哩成分中的小麥粉、脂肪較少，高纖的蔬菜類較多。
不過，有些食材依據燉煮的方式，可能會流失些許的維他命C，建議吃湯咖哩的時候可以搭配當季水果享用，讓自己的一天從健康、營養與飽足感開始。
h2カレーに期待できる効果が高まる食べ方は朝カレー!？
「体が栄養を吸収しやすい朝は、実はカレーを食べるのにもっともおすすめな時間帯。特に消化に負担がかかる小麦粉や脂肪が少ないスープカレーがおすすめです。」また、カレーに含まれる野菜類は煮込むことによって、ビタミンCが失われてしまいがちなので、フルーツなどと一緒に食べるとなおGOOD。旬のフルーツをデザートにしてみてください。
H2. 早餐吃咖哩有助於減肥瘦身的理由
H3 1.激活新陳代謝
咖哩中豐富的辛香料有激活新陳代謝的功效。早上吃咖哩的話，不但可以暖胃，還能促進新陳代謝以及燃燒脂肪。看到這裡，是不是很想吃頓湯咖哩的早餐呢？
h2朝カレーがダイエットにいい理由とは?
h3 1. 代謝を活性化する
カレーにはスパイスがたくさん含まれており、代謝を活性化する作用があります。朝カレーを食べることで、身体の内側から温まり、代謝が促進されるため、脂肪燃焼効果が期待できます。
H3. 營養均衡
咖哩的食材豐富且均衡，有蔬菜、肉類以及對身體很好的辛香料，早餐吃咖哩的話，就能攝取到均衡的營養，想要瘦身減肥的話也會更加地健康。
h3. 栄養バランスが良い
カレーには、野菜や肉、スパイスなど、様々な食材が含まれています。朝カレーを食べることで、栄養バランスの良い食事が摂れるため、健康的なダイエットができます。
H3. 抑制食欲
辣味咖哩的「辣味」有抑制食欲的效果，早餐吃咖哩的話，吃完早餐到午餐這段時間，就不會想吃其他多餘的東西，也就能避免吃進太多熱量。
h3. 食欲を抑える
カレーに含まれるスパイスには、辛味成分が含まれており、食欲を抑える効果があります。朝食にカレーを食べることで、昼食までの時間を乗り切ることができ、過剰な食事を防ぐことができます。
H3【總結】吃咖哩帶來的各種好處
- 常用於咖哩的薑黃、肉豆蔻、香菜以及茴香等辛香料，都對肝臟與腸胃很好，另外還有消除疲勞、預防感冒、舒緩宿醉以及緩和肩膀僵硬的效果。
- 薑黃中名為「薑黃素」的抗氧化多酚有抑制失智症以及癌症的效果。
- 吃咖哩溫暖腸胃會分泌讓人感覺愉悅的「血清素」。
- 有預防食慾不振與肝機能下降的效果。
- 有提升自律神經機能的功效。
- 適合對抗夏天疲勞。
- 養顏美容、降低膽固醇、提高大腦機能。
その上、人間が幸せを感じる際に分泌されるという「セロトニン」は、カレーを食して腸が温まった時に最も分泌されるそうなので、次回スパイスたっぷりのカレーを食べるときはその幸せ感を意識しながら食べてみてほしい。
h2【まとめ】カレーを食べるとこんなにメリットが？
- ウコンやカルダモン、コリアンダー、クミンは肝臓や胃腸の働きをよくし、疲労回復や風邪、二日酔い、肩こりに効果がある
- ウコンにはクルクミンという抗酸化力のあるポリフェノールが含まれ、認知症・ガン抑制に効果がある
- カレーを食べると腸が温まり、幸せ感を感じるときに分泌される「セロトニン」が分泌される
- 食欲低下や肝機能低下を防ぐ効果がある
- 自律神経の働きを高める効果がある
- 夏の疲れ対策に最適
- 美肌効果、コレステロールの減少、そして脳の活性化
H2【給看到最後的讀者】
跟煩惱說永別！品項多元的咖哩不但美味又健康，還可以幫我們告別煩惱。
接著一起來，咖哩能幫我們告別那些煩惱吧。
h2【最後まで読んでくれたアナタに】
お悩み別！おすすめカレー一口にカレーと言っても、「具材」が変われば味や健康への効果も変わります。お悩み別のおすすめカレーをご紹介します。
H3改善便秘、水腫問題⇒綠咖哩
推薦：說到綠咖哩，就不得不提椰奶了呢。椰奶富含礦物質的「鈣」，能夠幫助人體穩定血壓、預防水腫並提供肌肉能量；椰奶含有的「中鏈脂肪酸」比牛奶和豆漿都高出許多。比起牛油、豬油中都含有的「長鏈脂肪酸」，「中鏈脂肪酸」是更容易轉換成供應人體能量的脂肪酸。
おすすめ：グリーンカレーグリーンカレーといえばココナッツミルク。ココナッツミルクに多く含まれるミネラルのカリウムは、血圧を安定させたり、むくみを予防したり、筋肉の働きをコントロールする働きがあります。また、牛乳や豆乳と比べて中鎖脂肪酸の割合が高いのが特徴。中鎖脂肪酸は牛脂や豚脂などに含まれる長鎖脂肪酸と比較して、エネルギーに変わりやすい脂肪酸です。
h3便秘改善、むくみ改善→グリーンカレー
h3 預防、改善失智症⇒黃豆豬肉咖哩
推薦：一定會用於黃豆豬肉咖哩的辛香料：「薑黃」，其成分中的「薑黃素」，對於阿茲海默症有一定的預防效果；黃豆中的「卵磷脂」則能夠促進身體對「薑黃素」的吸收。此外，「卵磷脂」有助於提升大腦機能、集中注意力，又被稱為「大腦的營養素」。把黃豆加入咖哩中，便能降低罹患阿茲海默症的機率。調理黃豆豬肉咖哩時，要記得將黃豆加熱到軟化。另外，納豆、油豆腐和豆漿等大豆食品也都很是推薦。
h3認知症予防・改善に→大豆カレー
おすすめ：大豆カレー前述したように、ターメリックに含まれる「クルクミン」はアルツハイマー病の予防に効果があります。その吸収を良くしてくれるのが、大豆に含まれる「レシチン」という成分。レシチンは、脳の働きを活発化させ、記憶力や集中力を高める効果があると言われ、「脳の栄養素」とも呼ばれています。カレーの具に大豆を加えることで、よりアルツハイマー病の予防が期待できるのです。その際、大豆はあらかじめ加熱調理をして柔らかくしたものを加えます。納豆や厚揚げ、豆乳などの大豆製品などもおすすめです。
H3 美容效果、恢復疲勞、改善血液循環⇒番茄咖哩
番茄中的「茄紅素」有很好的抗氧化效果；比起生吃，煮熟之後的吸收效果會更好。如果想要養顏美容、解決便祕問題，但又很怕吃辣的話，可以吃酪梨咖哩，因為酪梨軟嫩的口感能夠緩和咖哩的辣味，其富含的纖維質則可以解決便秘問題。
另外，酪梨富含影響女性荷爾蒙黃體素分泌的「維他命E」，即將面臨或正在經歷更年期的女性吃酪梨咖哩的話，便能稍微減緩更年期帶來的不適症狀。。
トマトに含まれる「リコピン」は生でそのまま食べるより、煮込むことでさらに吸収率がアップするので、カレーに加えるのはリコピンを効果的に食べるおすすめの食べ方です。また、トマトに含まれる「ピコピン」は、抗酸化作用など多くの健康効果が期待できます。美肌効果、便秘解消、辛味抑制におすすめ：アボガドカレー女性に嬉しいダイエット効果が期待できるスパイスのトウガラシ。
ですが、「辛いのが苦手」という人も多いはず。そんなときにアボガドをトッピングすれば、トロリとした食感で辛味も抑えられます。さらにアボガドは女性ホルモンの一つ、黄体ホルモンの材料となり、ホルモン分泌の調整にも関わるビタミンEを豊富に含んでいますので、更年期症状の軽減も期待できます。また、食物繊維が豊富で便秘解消にもおすすめです。
h3美肌効果、疲労回復、血流改善→トマトカレー
創作文／同人文 (5)